espa

banner

АМФИССА


Сорт «Амфисса» является наиболее важным с экономической точки зрения, составляя не менее 50% от всего объема производства столовых оливок в Греции. Он произрастает по всей стране от уровня моря до высоты 600 метров. Плоды округлые или овальные формы, имеют тонкую, эластичную и устойчивую к сморщиванию кожу, а мякоть имеет нежную, плотную консистенцию.

В зависимости от зрелости и времени сбора имеются следующие разновидности:

  • Зеленые оливки, которые чаще всего используются для приготовления зеленых оливок по-испански;
  • Белые оливки белого или красновато-черного цвета;
  • Черные маслины, имеющие фиолетово-черный, глубокий фиолетово-черный цвет.  И черные, и белые оливки помещаются прямо в рассол, сохраняют фруктовый аромат и консервируются за счет естественной ферментации.