Маслины-конфи также известны как спелые оливки «Калифорния». Наиболее известными характеристиками является их черный цвет и сладкий вкус. Их упаковка и стерилизация проводятся в соответствии со строгими гигиеническими стандартами. Благодаря низкому содержанию соли маслины этого типа являются одними из самых популярных в мире.

Эти маслины расфасованы в стеклянные и металлические банки: по 9 л, A12 (емкостью 5 л ), А10 (емкостью 3,75 л), по 850 мл, а также по 425 мл.