Este es nuestro producto principal. Estas aceitunas son las más sabrosas de todos los tipos de aceitunas verdes. Además, es una variedad importante utilizada en la producción de aceitunas griegas de mesa, que representa aproximadamente del 10 al 20% de la producción total. Es un producto único de Grecia que día a día se hace más famoso en el mercado internacional. Se cultiva principalmente en la región de Halkidiki del norte de Grecia. Sus frutos son más grandes que la variedad Amfissa, con un promedio de 91 a 300 unidades/kg, además son más alargados y tienen una punta prominente en la parte inferior; su hueso es ligeramente curvo y su pulpa tiene una buena textura. Se utilizan principalmente para la producción de aceitunas verdes al estilo español en salmuera, las cuales también pueden ser aceitunas negras tradicionales, pasteurizadas, agrietadas, naturalmente agrietadas, sin hueso y rellenas, que son las favoritas de los griegos.