Los frutos son cilindro-cónicos y curvos, y tienen una punta prominente al final.
Adquieren un hermoso color negro violáceo cuando alcanzan la maduración y obtienen sus características organolépticas especiales gracias a su alto contenido de aceite. Las aceitunas Kalamon variety son procesadas como las aceitunas negras.
Su piel es fina y elástica, y presenta un color negro intenso cuando están maduras, pero conserva una buena textura. Por lo general, se hace una incisión longitudinal mediante cortes en la piel y parte de la pulpa, y luego se marinan en aceite de oliva virgen extra y vinagre de vino tinto.
g/100g | whole |
---|---|
Energy / Calories | 262 Kcal 1095 Kj |
Fat | 27 |
*of which saturated | 2.8 |
Cabrohydrate | <0,5 |
*of which sugar | 0 |
Fibre | 3.5 |
Protein | 1.8 |
Salt (NaCl%) | 4.3 |
Water | 61.8 |
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