Плоды имеют цилиндрическо-коническую, изогнутую форму, и явный кончик внизу.
Они приобретают красивый пурпурно-черный цвет при достижении зрелости и получают свои особые органолептические характеристики за счет высокого содержания масла. Оливки сорта «Каламата» обрабатываются также как черные маслины.
У плодов тонкая, эластичная кожица, которая при созревании приобретает интенсивный черный цвет; текстура плода остается при этом хорошей. Обычно их рассекают вдоль, надрезая кожицу и частично плоть. Плоды маринуют в оливковом масле холодного отжима и красном винном уксусе.
g/100g | pitted / sliced |
---|---|
Energy / Calories | 134 Kcal 559 Kj |
Fat | 13.3 |
*of which saturated | 1.95 |
Cabrohydrate | <1,0 |
*of which sugar | 0 |
Fibre | 2.5 |
Protein | 1.6 |
Salt (NaCl%) | 2.02 |
Water | 79.4 |
We use cookies to ensure that we give you the best experience on our website.
Ι agree